🍲 高知名物・軍鶏鍋 ― 坂本龍馬も愛した純血種「ごめんケンカシャモ」の逸品【高知観光ガイドタクシー】
高知の冬を彩る軍鶏鍋とは
高知の軍鶏鍋は、南国市発祥の純血種「ごめんケンカシャモ」を使用した伝統的な郷土料理です。
坂本龍馬も好んだと伝わる軍鶏鍋は、身の締まった肉質と噛むほどに広がる旨味が特徴で、冬の味覚として親しまれています。鍋のスープには軍鶏の旨味が凝縮し、まろやかで深い味わいを生み出します。
軍鶏鍋の魅力
- 純血種の希少性：全国的にも珍しい100％純血の軍鶏で、濃厚な旨味が特徴。
- 肉質と旨味：弾力があり噛むほどに旨味が増し、満足感のある食体験を楽しめます。
- スープの深み：軍鶏から出る出汁はコクとまろやかさを兼ね備えています。
- 葉ニンニクとの相性：高知特産の葉ニンニクを加えると、香り豊かな風味が際立ちます。
坂本龍馬と軍鶏鍋の逸話
幕末の志士坂本龍馬は軍鶏鍋をこよなく愛したと伝わります。
暗殺された夜、盟友・中岡慎太郎と共に軍鶏鍋を囲もうとしていた矢先に襲撃を受けたという逸話は有名であり、この話を背景に南国市では「軍鶏鍋」を地域の誇りとして盛り上げる活動が続いています。
本場で味わうなら
南国市や高知市内の郷土料理店では、冬の季節に本場の軍鶏鍋を楽しむことができます。
坂本龍馬が愛した歴史的な味を現代に伝える逸品を、ぜひ現地でご堪能ください。
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