🍶 酒盗 ― 土佐の伝統珍味「酒を盗んででも飲みたい」発酵の妙味 【高知観光ガイドタクシー】
✨ 酒盗とは
「酒盗（しゅとう）」とは、カツオやマグロの内臓を塩漬けにし、長期熟成させて作られる発酵食品です。
独特の塩気と深い旨味から、古くより酒の肴として珍重され、
「酒を盗んででも飲みたくなるほど美味しい」という名の由来が語り継がれています。
🐟 酒盗の特徴
- 原料：主にカツオやマグロの内臓（胃や腸）。
- 製法：塩漬けにし、数ヶ月〜1年以上熟成。
- 味わい：発酵によりまろやかで深い旨味、ほどよい塩気。
- 用途：酒の肴はもちろん、洋食・和食問わず隠し味に活躍。
📜 名前の由来と歴史
「酒盗」という名は、
「酒を盗んででも飲みたくなるほど旨い」、
あるいは「酒が盗まれるように進んでしまう」という意味に由来します。
土佐では古くから酒文化とともに歩んできた珍味であり、
現代では「和製アンチョビ」として世界的にも注目されています。
🍴 酒盗の楽しみ方
- そのまま：クラッカーやクリームチーズに添えて。
- 隠し味：パスタやチャーハンに加えると旨味が増します。
- 万能ソース：オリーブオイルやバターと混ぜてパスタソースに。
- 和食：ご飯やお茶漬けの友としても絶品。
⚖️ 塩辛との違い
塩辛が魚の身や肝を短期間で漬け込むのに対し、
酒盗は内臓のみを使い、より長期熟成を経ることで、
塩辛にはない奥深い旨味と香りを生み出す点が特徴です。
❓ FAQ（酒盗のよくある質問）
Q1. 酒盗はどこで買えますか？
A. 高知県内の土産物店や通販、地元の居酒屋などで入手可能です。
Q2. 保存方法は？
A. 開封前は常温でも可能ですが、開封後は必ず冷蔵保存してください。
Q3. おすすめの組み合わせは？
A. 高知の地酒と合わせるのが定番ですが、ワインや日本酒との相性も抜群です。
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