<h1 style="text-align:center; font-size:clamp(1.6rem,4vw,2.4rem); line-height:1.35; margin:.6em 0 .3em; font-weight:800; color:#2c3e50;"> 🐟 高知伝統の逸品 ─ 本枯れ節「土佐節」の極み【高知観光ガイドタクシー】 </h1>

土佐節（本枯れ節）とは、高知県で古来より伝わる伝統製法で作られる最高級の鰹節です。
江戸時代には土佐藩が幕府に献上した歴史を持ち、現在では国の登録無形民俗文化財に認定されている、まさに「技と文化の結晶」といえる逸品です。

⚒️ 製造工程と熟成の妙

1. 煮熟・焙乾（燻製） ─ 捕獲した鰹を煮た後、約15日間にわたりじっくりと燻製。
2. 整形・乾燥 ─ 形を整え、天日で乾燥させます。
3. カビ付けと天日乾燥 ─ 吟醸菌と呼ばれる良質なカビを付け、乾燥と熟成を繰り返す。
4. 熟成 ─ 半年以上かけて旨味と香りを最大限に引き出します。

✨ 特徴と魅力

• 製造期間 ─ 荒節に比べて手間と時間をかけ、約6ヶ月で仕上がります。
• 旨味と香り ─ 熟成によって旨味が凝縮し、上品で芳醇な香りを纏います。
• 品質の高さ ─ 鰹節の中でも最高級品。そのまま薄く削って食しても格別。
• 断面の美しさ ─ 濃い赤色で硬く締まり、専用の削り器で削る必要があります。

📜 歴史と文化財

土佐節は、江戸時代より御用節として幕府に献上された格式を誇ります。
伝統的な「カビ付け・天日乾燥」の技法は、2021年に文化庁より登録無形民俗文化財に指定されました。
これは単なる食品ではなく、地域の歴史と技術が生み出した文化財としての価値を意味しています。

本枯れ節「土佐節」は、料理の出汁としてもそのまま削って肴にしても、格別の味わい。
高知観光の折には、ぜひ本場でその香りと味を体験されることをおすすめします。

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